Producción lechera en los Andes peruanos : ¿ Integración al mercado interno o marginación económica ?

Claire Aubron (1) , Hubert Cochet (2, 3)

1 Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
2 AgroParisTech
3 PRODIG (UMR_8586 / UMR_D_215 / UM_115) - Pôle de recherche pour l'organisation et la diffusion de l'information géographique

During the past fifteen years, milk production has grown in most Andean regions, as a response to both continued growth in domestic demand and stability of the price paid to the farmer, in relation with the protection of domestic market against importations. This trend allowed the integration of numerous farmers to the market, through either industrial or small processing dairy chains. This research was conducted in a peasant community, part of a marginal milk-shed of Peru. There, the increase in milk production was obtained through the expansion of irrigated areas for fodder production (alfalfa). An economical logic based on milk becomes central in the production systems set up by the farmers: it is the regular sale of cheese that allows the family to buy food weekly. Moreover, female specialization of dairy farming is compatible with men's non-agricultural activities including short and frequent migrations. In spite of the coherence of this orientation, the income of peasant families is not sufficient to assert that the integration to the market has prevented their economical marginaliza-tion. As Andean countries sign free-trade agreements, opening, among others, the dairy sector, competition in the domestic market will increase and prices will decrease as industrial processors will purchase milk at international market prices. These results enhance the necessity to implement policies adapted to Andean dairy farmers.

En los últimos quince años, la producción lechera conoció un fuerte crecimiento en varias regiones andinas. Respondió a la vez al crecimiento de la demanda interna y a la estabilidad del precio al produc-tor, debida a la protección del merca-do frente a las importaciones. Permitió la integración al mercado de numerosas familias campesinas, a través de industrias lecheras o cir-cuitos artesanales. En la comunidad campesina estudiada, que forma parte de las cuencas lecheras marginales del Perú, el fomento de la producción lechera se traduce por la extensión hasta sus límites de la zona con riego para la producción de forraje (alfalfa). Se construye una lógica económica alrededor de la leche en los sistemas de producción en la cúal la venta regular de queso permite comprar los ali-mentos de la familia para la semana. La especialización feminina del traba-jo ganadero permite la imple-mentación de actividades no agrícolas por los hombres, con frecuentes migra-ciones temporales. Pese a esta coherencia, el equilibrio económico de las familias campesinas es demasiado frágil como para afirmar que su inte-gración al mercado interno detuvo su marginación económica. Al aumentar la competencia sobre el mercado inter-no, los distintos acuerdos de libre-comercio firmados por los paises andi-nos tenderán además a provocar una bajada de los precios al productor de leche, impulsada por las industrias. Se evidencia la necesidad de imple-mentación de una política adaptada a los ganaderos lecheros andinos

Mots clés: integration to the market; peasants' income; Peru; liberalization; milk; cheese; dairy farms

Mots clés: integración al mercado; ingresos campesinos; liberalización; Andes; Perú; queso; ganadería lechera; leche

Domaines: Agriculture, économie et politique

Claire Aubron, Hubert Cochet. Producción lechera en los Andes peruanos : ¿ Integración al mercado interno o marginación económica ?. Anuario Americanista Europeo, 2009. ⟨hal-02518862⟩