Le processus d’adaptation dans un service négatif : le cas de l’alimentation dans les EHPAD

Samuel Guillemot; Annick Tamaro; Margot Dyen

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Le processus d’adaptation dans un service négatif : le cas de l’alimentation dans les EHPAD

Samuel Guillemot ¹ Annick Tamaro ¹ Margot Dyen ^{2, 1}

1 LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest

2 UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs

Samuel Guillemot ¹ AuthorId : 598561

Author IdHAL : samuelguillemot ORCID : https://orcid.org/0000-0001-6985-5451

Annick Tamaro ¹ AuthorId : 1356401
Author

Margot Dyen ^{2, 1} AuthorId : 1526624

Author IdHAL : margot-dyen

1 LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest (12 rue de Kergoat - CS 93837 29238 BREST CEDEX 3 - France) StructId : 489734

UBS - Université de Bretagne Sud (BP 92116 - 56321 Lorient cedex - France) StructId : 172265
UBO - Université de Brest (Université de Bretagne Occidentale - 3 Rue des Archives 29238, Brest - France) StructId : 300314
IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] (37-39 Rue Dareau, 75014 Paris - France) StructId : 302102
IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société (20 rue Duquesne, CS 93837 29238 Brest Cedex 3 - France) StructId : 444504
- UBO - Université de Brest (Université de Bretagne Occidentale - 3 Rue des Archives 29238, Brest - France) StructId : 300314
UBL - Université Bretagne Loire (Cité Internationale, 1 place Paul Ricoeur - CS 54417 35044 RENNES CEDEX - France) StructId : 469973
IMT Atlantique - IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (Campus Brest : Technopôle Brest-Iroise CS 8381829238 BREST Cedex 3 - Campus Nantes : 4, rue Alfred Kastler- La chantrerie 44300 NANTES - Campus Rennes : 2 Rue de la Châtaigneraie, 35510 CESSON SEVIGNE - France) StructId : 481355

2 UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (2 Place Pierre Viala 34 060 Montpellier Cedex 1 - France) StructId : 28445

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR 99-2007 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR 1110 (France) StructId : 92114
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques : UMR_A 1110 (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (3191 route de Mende, 34093 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 455595
- CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (11, rue Newton - 75116 Paris - France) StructId : 302069
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617

Document type :

Conference papers

Domain :

Humanities and Social Sciences

Humanities and Social Sciences / Business administration

Complete list of metadatas

https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02475910
Contributor : Samuel Guillemot <>
Submitted on : Wednesday, February 12, 2020 - 1:00:55 PM
Last modification on : Friday, February 14, 2020 - 1:04:33 AM

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HAL Id : hal-02475910, version 1

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Samuel Guillemot, Annick Tamaro, Margot Dyen. Le processus d’adaptation dans un service négatif : le cas de l’alimentation dans les EHPAD. 18èmes Journées Normandes de Recherches sur la Consommation, Nov 2019, Angers, France. ⟨hal-02475910⟩

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