Die Tierknochen aus der spätrömischen Befestigung auf dem Katzenberg

The animal remains from the Late Roman fortification on the Katzenberg

Les os d'animaux de la fortification de Bas-Empire sur le Katzenberg

Stefan Wenzel (1)

1 Römisch-Germanisches Zentralmuseum Mainz

Auf der spätrömischen Befestigung am Katzenberg bei Mayen (ca. 300 – 450 n. Chr.) hatten Rinder mit einem Anteil von mehr als drei Vierteln am Gewicht der Knochen eine herausragende Bedeutung für die Fleischversorgung der Bewohner. Ebenso verzehrt wurden Schweine sowie Schafe oder Ziegen - erkennbar sind Schafe. Beim Rind sind die einzelnen Körperregionen so gut durch Skelettelemente repräsentiert, dass man von der Schlachtung vor Ort ausgehen kann. Dies kann wohl auch für Schaf / Ziege angenommen werden, da zahlreiche Metapodien der kleinen Wiederkäuer vorhanden sind, die man für einen längeren Transport abgetrennt hätte, weil an ihnen kaum Fleisch ist. Beim Schwein hingegen sind die Knochen der oberen Vorderextremität deutlich überrepräsentiert, während Mittelfuß- und Zehenknochen weitgehend fehlen, so dass sich hier zumindest eine zusätzliche Belieferung mit Vorderschinken anderswo geschlachteter Schweine andeutet, wie es in Alzey und den Militärstationen von Burg Sponeck und dem Münsterberg bei Breisach bei größeren Fundzahlen belegt ist. Die wenigen Pferdeknochen weisen keine Zerlegungsspuren auf, so dass Pferde wohl nicht gegessen wurden. Es gibt ein einziges zu einem Gerätegriff verarbeitetes Knochenstück auf dem Katzenberg, aber keine Abfälle der Bearbeitung von Knochen, Geweih und Horn, die in römischen Militäranlagen sonst erstaunlich häufig ausgeübt wurde. Ein bescheidener Luxus der Bewohner des Katzenberges bestand in der Haltung von Kleinhunden und von Katzen. Nur durch einzelne Reste vertreten sind Biber, Feldhase, Kaninchen, Hausgans, Haushuhn (Gallus gallus domesticus), Hausente (Anas platyrhynchos f. domestica), Felsentaube (Columba livia) oder Haustaube (Columba livia f. domestica) und Bachmuschel (Unio crassus). Während die Knochen von Kaninchen und Hausente wohl nachrömisch sind, ergibt das Vorhandensein der Brieftaube in Hinblick auf die Funktion der Befestigung auf dem Katzenberg als Teil eines militärischen Frühwarnsystems durchaus Sinn.

On the late Roman fortification at Katzenberg near Mayen (ca. 300 – 450 A.D.), cattle with a share of more than three quarters of the weight of the bones were of outstanding importance for the meat supply of the inhabitants. Pigs and sheep or goats - sheep is proven - were also consumed. In the case of cattle, the individual parts of the body are so well represented by skeletal elements that it can be assumed that cattle were slaughtered at the site. This can probably also be assumed for sheep / goats, as there are numerous metapodials of the small ruminants which would have been separated for longer transport because there is hardly any meat on them. In pigs, on the other hand, the bones of the upper forelimb are clearly overrepresented, while metatarsal and phalanges are largely absent, so that at least an additional supply of shoulder of ham from pigs slaughtered elsewhere is indicated. The same is proven on a larger basis in Alzey and the military stations of Burg Sponeck and the Münsterberg near Breisach. The few horse bones do not show any traces of dissection, so horses were probably not eaten. There is a single piece of bone processed into a tool handle on the Katzenberg, but no waste from the processing of bone, antler and horn is present, which was otherwise astonishingly common in Roman military installations. A modest luxury of the inhabitants of the Katzenberg was the keeping of small dogs and cats. Eurasian beaver (Castor fiber), European hare (Lepus europaeus), rabbit (Oryctolagus cuniculus), domestic goose (Anser anser f. domestica) or greylag goose (Anser anser), domestic chicken (Gallus gallus domesticus), domestic duck (Anas platyrhynchos f. domestica), rock dove (Columba livia) or domestic pigeon (Columba livia f. domestica) and thick shelled river mussel (Unio crassus) are only represented by few remains. While the bones of rabbits and domestic ducks are probably of post-Roman age, the presence of messenger pigeons would have made sense in view of the function of the fortification on the Katzenberg as part of a military early warning system.

Sur la fortification romaine tardive de Katzenberg près de Mayen (environ 300 - 450 après J.-C.), les bovins, qui sont représentés par plus des trois quarts du poids des os, étaient d'une importance particulière pour l'approvisionnement en viande des habitants. Des porcs ainsi que des moutons ou des chèvres - des moutons sont reconnaissables - ont également été consommés. Chez les bovins, les différentes parties du corps sont si bien représentées par des éléments squelettiques qu'on peut supposer que ces animaux ont été abattus sur place. On peut probablement le supposer aussi pour les ovins et les caprins, car il existe nombreux métapodes des petits ruminants qui auraient été séparés pour un transport plus long parce qu'ils ne contiennent presque pas de viande. Chez les porcs, en revanche, la scapula et l’humérus sont nettement surreprésentés, tandis que les métatarses et des phalanges sont largement absents. Ça indique au moins un approvisionnement supplémentaire en jambons d'épaule provenant des porcs abattus ailleurs, comme le prouve un nombre plus important de os à Alzey et dans les stations militaires de Burg Sponeck et du Münsterberg près de Breisach. Les quelques os de chevaux ne présentent aucune trace de dépeçage, de sorte que les chevaux n'ont probablement pas été mangés. Un seul os transformé en manche d'outil est présent sur le Katzenberg, mais il n'y a pas de déchets provenant du travail de l'os, des bois et de la corne, ce qui était par ailleurs étonnamment courant dans les installations militaires romaines. Un luxe modeste des habitants de Katzenberg était la garde de petits chiens et chats. Le castor d'Europe (Castor fiber), le lièvre d'Europe (Lepus europaeus), le lapin commun (Oryctolagus cuniculus), l'oie domestique (Anser anser f. domestica) ou l'oie cendrée (Anser anser), le poulet domestique (Gallus gallus domesticus), le canard domestique (Anas platyrhynchos f. domestica), la pigeon biset (Columba livia) ou le pigeon domestique (Columba livia f. domestica) et la mulette épaisse (Unio crassus) sont représentés par quelques rares vestiges. Si les os des lapins et des canards domestiques sont probablement post-romains, la présence du pigeon voyageur est compréhensible compte tenu de la fonction de la fortification du Katzenberg dans le cadre d'un système militaire d'alerte précoce.

Mots clés: Archäozoologie; Spätantike; Römische Archäologie

Mots clés: Age determination by teeth; Zooarchaeology; Archaeozoology; Late Antiquity; Roman Archaeology; Age determination by skeleton; Late Roman Archaeology; Bovids

Mots clés: Consommation carnée; Bas Empire; Ve siècle ap J-C; Ve siècle; IVe siècle apr J-C; Bas Empire romain; Archéozoologie; Antiquité tardive; Période romaine; Archéologie Romaine

Domaines: Sciences de l'Homme et Société; Archéologie et Préhistoire; Sciences du Vivant [q-bio]; Biologie animale; Zoologie des vertébrés

Stefan Wenzel. Die Tierknochen aus der spätrömischen Befestigung auf dem Katzenberg. Angelika Hunold. Die Befestigung auf dem Katzenberg bei Mayen und die spätrömischen Höhenbefestungen in Nordgallien, 88, Verlag des Römisch-Germanischen Zentralmuseums, pp.237-254, 427-441, 2011, Monographien des Römisch-Germanischen Zentralmuseums, 978-3-88467-144-3. ⟨hal-02468602⟩