Baking of bread with ohmic heating technology; a review proposing new horizons for crust less bread with low energy demand - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2015

Baking of bread with ohmic heating technology; a review proposing new horizons for crust less bread with low energy demand

Domaines

Génie des procédés

Olivier Rouaud  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-02357483

Soumis le : dimanche 10 novembre 2019-11:37:36

Dernière modification le : jeudi 24 août 2023-15:56:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02357483 , version 1 (10-11-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02357483 , version 1

Citer

Timothée Gally, Alain Le-Bail, Olivier Rouaud, Vanessa Jury. Baking of bread with ohmic heating technology; a review proposing new horizons for crust less bread with low energy demand. 12th International Congress on Engineering and Food, (ICEF12), Jun 2015, Québec-City, Canada. ⟨hal-02357483⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-NANTES INSTITUT-TELECOM CNRS UNAM GEPEA NANTES-UNIVERSITE ONIRIS
59 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More