Développement d'un procédé de précuisson de produit de panification en continu par chauffage ohmique

Document type :
Conference papers
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Contributor : Olivier Rouaud <>
Submitted on : Saturday, November 9, 2019 - 2:05:56 PM
Last modification on : Sunday, November 10, 2019 - 1:26:00 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02357081, version 1

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Citation

Monique Khodeir, Olivier Rouaud, Vanessa Jury, Anthony Ogé, Patricia Le Bail, et al.. Développement d'un procédé de précuisson de produit de panification en continu par chauffage ohmique. 17ème Congrès SFGP, Oct 2019, Nantes, France. ⟨hal-02357081⟩

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