Analyse prédictive de structures potentielles des dextrines MOS et MIMOS

C. Bliard (1) , Agathe Martinez (1)

1 ICMR - Institut de Chimie Moléculaire de Reims - UMR 7312

L'Analyse Prédictive de Structures Potentielles (APSP) permet de calculer et de décrire un nombre fini de structures isomères discrètes pour chaque DP: N=f(DP) pour des oligomères ramifiés avec des caractéristiques structurales données. L'application à des fractions de DP croissants, isolées à partir de sirops de dextrines issus de la dégradation enzymatique d'amylopectines est présentée ici.

Mots clés: maltodextrine

Mots clés: structure

Domaines: Chimie théorique et/ou physique; Polymères; Chimie analytique; Autre [q-bio.OT]

C. Bliard, Agathe Martinez. Analyse prédictive de structures potentielles des dextrines MOS et MIMOS. SCF Grand Est 5, May 2008, Nancy, France. , 2008. ⟨hal-02296877⟩