Méthodes rapides d'estimation de l'astringence des vins rouges

Jean Claude Boulet (1) , Corinne Trarieux (1) , Jean Marc Souquet (2) , Marie-Agnès Ducasse (3) , Soline Caille (1) , Alain Samson (3) , Pascale Williams (1) , Thierry Doco (1) , Veronique Cheynier (1)

1 SPO - Sciences Pour l'Oenologie
2 UMR Eco&Sols - Ecologie fonctionnelle et biogéochimie des sols et des agro-écosystèmes
3 PECH ROUGE - Unité expérimentale de Pech-Rouge

Méthodes rapides d'estimation de l'astringence des vins rouges. 7. Journées scientifiques de la vigne et du vin

Mots clés: sensory analysis; wine; astringency

Mots clés: analyse sensorielle; oenologie; vin; astringence

Domaines: Biologie végétale; Sciences agricoles

Jean Claude Boulet, Corinne Trarieux, Jean Marc Souquet, Marie-Agnès Ducasse, Soline Caille, et al.. Méthodes rapides d'estimation de l'astringence des vins rouges. 7. Journées scientifiques de la vigne et du vin, 2015, Montpellier, France. 2015. ⟨hal-02154380⟩