"Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen Age : de la nécessaire nourriture à la bonne nourriture" (2018)

Patrick Rambourg (1, 2)

1 ICT (EA_337) - Identités, Cultures, Territoires
2 LEA - L'équipe alimentation

Que signifie bien manger dans un Paris de la fin du Moyen Age qui apparaît comme un lieu d'abondance alimentaire? Dans une ville où l'approvisionnement est depuis longtemps l'une des priorités des pouvoirs publics? La réponse est multiple et diffère selon les contextes historiques, culturels et sociaux...

Domaines: Histoire; Histoire, Philosophie et Sociologie des sciences; Héritage culturel et muséologie; Art et histoire de l'art

Patrick Rambourg. "Bien manger dans le Paris de la fin du Moyen Age : de la nécessaire nourriture à la bonne nourriture" (2018). Bien manger en ville. Sureté et qualité des aliments du Moyen age à nos jours, Dec 2012, Bruxelles, Belgique. pp.53-65. ⟨hal-02099365⟩