Suivi du devenir des tissus du grain de blé au cours du fractionnement : des marqueurs biochimiques à l‘imagerie multispectrale

Cecile Barron (1) , Valerie Lullien-Pellerin (1) , Fabienne Guillon (2) , Marie Francoise Devaux (2)

1 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
2 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Suivi du devenir des tissus du grain de blé au cours du fractionnement : des marqueurs biochimiques à l‘imagerie multispectrale. Journées scientifiques du Groupe Céréales à Paille INRA

Mots clés: biological markers; fractionation

Mots clés: grain de blé; marqueur biologique; fractionnement; aptitude à la transformation

Domaines: Ingénierie des aliments

Cecile Barron, Valerie Lullien-Pellerin, Fabienne Guillon, Marie Francoise Devaux. Suivi du devenir des tissus du grain de blé au cours du fractionnement : des marqueurs biochimiques à l‘imagerie multispectrale. Journées scientifiques du Groupe Céréales à Paille INRA, Mar 2019, Montpellier, France. ⟨hal-02098694⟩