Strategy for economical optimisation of the clarification of pulpy fruit juices using crossflow microfiltration

F. Vaillant (1) , A Millan , Manuel Dornier (2, 3, 4) , M Decloux , M. Reynes (5)

1 IHU-LIRYC
2 UM - Université de Montpellier
3 Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques
4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
5 ICGM ICMMM - Institut Charles Gerhardt Montpellier - Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux de Montpellier

Domaines: Alimentation et Nutrition; Génie des procédés

F. Vaillant, A Millan, Manuel Dornier, M Decloux, M. Reynes. Strategy for economical optimisation of the clarification of pulpy fruit juices using crossflow microfiltration. Journal of Food Engineering, 2001, 48 (1), pp.83-90. ⟨10.1016/S0260-8774(00)00152-7⟩. ⟨hal-02046655⟩