Experiment and multiphysic simulation of dough baking by convection, infrared radiation and direct conduction

Type de document :
Article dans une revue
International Journal of Thermal Sciences, Elsevier, 2017, 115, pp.65-78
Liste complète des métadonnées

https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01987366
Contributeur : Patrick Salagnac <>
Soumis le : lundi 21 janvier 2019 - 10:04:58
Dernière modification le : jeudi 7 février 2019 - 17:23:18

Identifiants

  • HAL Id : hal-01987366, version 1

Citation

V. Nicolas, P. Glouannec, P. Ploteau, Patrick Salagnac, V. Jury. Experiment and multiphysic simulation of dough baking by convection, infrared radiation and direct conduction. International Journal of Thermal Sciences, Elsevier, 2017, 115, pp.65-78. 〈hal-01987366〉

Partager

Métriques

Consultations de la notice

11