Thermal inactivation kinetics of peroxidase is affected by the addition of calcium chloride, - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2017

Thermal inactivation kinetics of peroxidase is affected by the addition of calcium chloride,

Domaines

Génie des procédés

Lionel Boillereaux  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01959582

Soumis le : mardi 18 décembre 2018-18:22:30

Dernière modification le : lundi 18 décembre 2023-14:56:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01959582 , version 1 (18-12-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01959582 , version 1

Citer

M.T.K. Kubo, M.L. Rojas, Sébastien Curet, P.E.D. Augusto, Lionel Boillereaux. Thermal inactivation kinetics of peroxidase is affected by the addition of calcium chloride,. Latin American Symposium of Food Science (12th SLACA), Nov 2017, Campinas, Brazil. ⟨hal-01959582⟩

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