Inactivation of peroxidase by microwave processing: development and validation of a kinetic model - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2018

Inactivation of peroxidase by microwave processing: development and validation of a kinetic model

Domaines

Génie des procédés Ingénierie des aliments

Sebastien CURET  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-02332440

Soumis le : jeudi 24 octobre 2019-17:45:55

Dernière modification le : vendredi 1 septembre 2023-03:25:46

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02332440 , version 1 (24-10-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02332440 , version 1

Citer

M.T.K. Kubo, Sébastien Curet, P.E.D. Augusto, Lionel Boillereaux. Inactivation of peroxidase by microwave processing: development and validation of a kinetic model. 32th EFFoST International Conference: Developing innovative food structures and functionalities through process and reformulation to satisfy consumer needs and expectations, Nov 2018, Nantes, France. ⟨hal-02332440⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-NANTES INSTITUT-TELECOM CNRS UNAM GEPEA NANTES-UNIVERSITE ONIRIS
42 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More