Transformation du Muscle en Viande, maturation et conservation des viandes
Résumé
Transformation du Muscle en Viande, maturation et conservation des viandes
Chapitre D'ouvrage
Année : 2018
Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01950455
Soumis le : lundi 10 décembre 2018-20:06:05
Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01
Citer
Thierry Astruc, Véronique Santé-Lhoutellier. Transformation du Muscle en Viande, maturation et conservation des viandes. La chaîne de la viande bovine, Editions Lavoisier TEC et DOC, 2018, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7. ⟨hal-01950455⟩
149
Consultations
0
Téléchargements