Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 2018

Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese

Ecaterina Gore
Julie Mardon
Unité Mixte de Recherche sur le Fromage
CV
Cécile C. Bord
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 956997
Unité Mixte de Recherche sur le Fromage
Annick Lebecque
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 948094
Unité Mixte de Recherche sur le Fromage

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : samedi 8 décembre 2018-14:53:24

Dernière modification le : mardi 23 février 2021-15:42:06

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Dates et versions

hal-01948785 , version 1 (08-12-2018)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01948785 , version 1

Citer

Ecaterina Gore, Julie Mardon, Cécile C. Bord, Annick Lebecque. Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese. Journal of Dairy Science, 2018, 98 (3), pp.963-975. ⟨hal-01948785⟩

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