An ancient rural establishment and its baker’s oven in Naucelle (Aveyron)

Un établissement rural antique et son four à pain à Naucelle (Aveyron)

Julien Vial (1)

1 HADES

The excavation carried on the site of Issart at Naucelle (Aveyron) has yielded a rural establishment dated to the 1^st century AD. It is composed of two buildings and a large oven. The main construction (136 m²) probably was a two storey building. Household rooms – one of them is a spacious apsed room – are associated to utilitarian spaces. The second one is a modest annexe. As for the oven, set apart, it is a semi underground structure closely integrated to a small construction of 22 m², carefully built. The oven itself is a circular room of 2 m diameter, covered by a corbelled vault and built with tegulae bound with clay. It can correspond to a large capacity baker’s oven. Situated in the vicinity of the Segodunum-Tolosa road, this oven suggests that the site presumably was used to offer accommodation to travellers.

La fouille menée sur le site de l’Issart à Naucelle (Aveyron) a mis au jour un établissement rural du I^er s. apr. J. C. Celui-ci se compose de deux bâtiments et d’un important four. L’édifice principal de 136 m² de superficie possédait sans doute un étage. Il associe des pièces à vocation domestique – dont une vaste salle à abside – à des espaces utilitaires. Le second bâtiment consiste en une modeste annexe. Quant au four, implanté à l’écart, il correspond à une structure de cuisson semi-enterrée étroitement intégrée à un petit édifice de 22 m² bâti avec soin. Le four proprement dit présente une chambre circulaire de 2 m de diamètre couverte par une voûte en encorbellement. Il est bâti au moyen de tegulae liées à l’argile. Cette structure est à assimiler à un four à pain de grande capacité. La présence de ce four associée à la proximité de la voie Segodunum-Tolosa laisse en définitive penser que le site de l’Issart a sans doute constitué un établissement d’accueil de voyageurs.

Mots clés: staircase; apse; inn; Early Roman Empire; rural establishment; tegula; corbelled vault; baker's oven

Mots clés: Midi-Pyrénées; Naucelle; Département de l'Aveyron; four à pain; voûte en encorbellement; établissement rural; Haut-Empire romain; cage d'escalier; auberge; abside; Occitanie

Domaines: Archéologie et Préhistoire; Histoire

Julien Vial. Un établissement rural antique et son four à pain à Naucelle (Aveyron). Gallia - Archéologie de la France antique, 2013, Cuisines et boulangeries en Gaule romaine, 70 (1), pp.223-231. ⟨hal-01932316⟩