Mass spectrometry-based metabolomics applied to the chemical safety of food

J.-P. Antignac (1) , F. Courant (1) , G. Pinel (2) , E. Bichon , F. Monteau (2) , C. Elliott , B. Le Bizec (1)

1 LABERCA - Laboratoire d'étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Domaines: Chimie analytique; Alimentation et Nutrition

J.-P. Antignac, F. Courant, G. Pinel, E. Bichon, F. Monteau, et al.. Mass spectrometry-based metabolomics applied to the chemical safety of food. Trends in Analytical Chemistry, 2011, 30 (2), pp.292 - 301. ⟨10.1016/j.trac.2010.11.003⟩. ⟨hal-01928687⟩