Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations

Catherine Tesniere (1) , Erick Casalta (1) , Giovana Girardi Piva (1) , Martine Pradal (1) , Aude Vernhet (1) , Jean-Marie Sablayrolles (1) , Jean-Michel Salmon (2)

1 SPO - Sciences Pour l'Oenologie
2 PECH ROUGE - Unité expérimentale de Pech-Rouge

Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations. 10. Journées Scientifiques de la Vigne et du Vin

Mots clés: yeast

Mots clés: fermentation; bourbe; levure

Domaines: Biologie végétale

Catherine Tesniere, Erick Casalta, Giovana Girardi Piva, Martine Pradal, Aude Vernhet, et al.. Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations. 10. Journées Scientifiques de la Vigne et du Vin, Mar 2018, Montpellier, France. ⟨hal-01918066⟩