Development of a anti inflammatory cheese

Gwénaël Jan (1)

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Development of a anti inflammatory cheese. Cheese symposium - The 2nd Symposium in Future Dairy Manufacturing

Mots clés: digestion; nutrition; probiotique; dairy product; human health; fermented foods

Mots clés: santé humaine; propionibacterium; inflammation de l'intestin; aliment fermenté; fromage; bactérie probiotique; produit laitier; allégations nutritionnelles et de santé

Domaines: Alimentation et Nutrition; Ingénierie des aliments; Microbiologie et Parasitologie

Gwénaël Jan. Development of a anti inflammatory cheese. Cheese symposium - The 2nd Symposium in Future Dairy Manufacturing, Nov 2018, Beijing, China. ⟨hal-01914396⟩