Numerical modeling of high pressure thawing: Application to water thawing - Archive ouverte HAL

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Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 1997

Numerical modeling of high pressure thawing: Application to water thawing

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Jean-Marc Chourot

Fonction : Auteur

Lionel Boillereaux

Fonction : Auteur
PersonId : 11970
IdHAL : lionel-boillereaux
ORCID : 0000-0002-7797-1644
IdRef : 074716166

Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire

Michel Havet

Fonction : Auteur
PersonId : 20545
IdHAL : michel-havet
ORCID : 0000-0002-7653-3693
IdRef : 067156428

Optimisation - Système - Energie

Alain Le Bail

Fonction : Auteur
PersonId : 1069230
ORCID : 0000-0001-6132-5392
IdRef : 076587320

École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique

Domaines

Génie des procédés

michel havet : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01902522

Soumis le : mardi 23 octobre 2018-15:40:05

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-12:12:03

Dates et versions

hal-01902522 , version 1 (23-10-2018)

Identifiants

HAL Id : hal-01902522 , version 1
DOI : 10.1016/S0260-8774(97)00067-8

Citer

Jean-Marc Chourot, Lionel Boillereaux, Michel Havet, Alain Le Bail. Numerical modeling of high pressure thawing: Application to water thawing. Journal of Food Engineering, 1997, 34 (1), pp.63 - 75. ⟨10.1016/S0260-8774(97)00067-8⟩. ⟨hal-01902522⟩

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