Impact of initial lipid content and oxygen supply on alcoholic fermentation in champagne-like musts
Résumé
Impact of initial lipid content and oxygen supply on alcoholic fermentation in champagne-like musts
Article Dans Une Revue
Food Research International
Année : 2016
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https://hal.science/hal-01837809
Soumis le : jeudi 12 juillet 2018-20:41:33
Dernière modification le : lundi 9 octobre 2023-11:20:31
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01837809 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodres.2016.11.010
- PRODINRA : 377580
- PUBMED : 28610736
- WOS : 000404495100011
Citer
Thomas Ochando, Jean-Roch Mouret, Anne Humbert-Goffard, Jean-Marie Sablayrolles, Vincent Farines. Impact of initial lipid content and oxygen supply on alcoholic fermentation in champagne-like musts. Food Research International, 2016, 98, pp.87-94. ⟨10.1016/j.foodres.2016.11.010⟩. ⟨hal-01837809⟩
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