Découverte exceptionnelle d’un stockage de moutarde (Brassica nigra) au IIIe s. à Poitiers « Les Cordeliers » (Vienne)

Bénédicte Pradat (1, 2) , Jean-Bernard Huchet (1) , Anne-Marie Jouquand (3) , Alain Wittmann (2)

1 AASPE - Archéozoologie, archéobotanique : sociétés, pratiques et environnements
2 Inrap - Institut national de recherches archéologiques préventives
3 CITERES - Cités, Territoires, Environnement et Sociétés

In a domus of the “Ilot des Cordeliers” site in Poitiers, destroyed during the third century, a regional type of amphora containing black mustard seeds was uncovered in a cellar. Insects remains and other plants were also found among the seeds.Black mustard has many uses, especially for culinary and medicinal purposes. The nature of the deposit and the status of the plants which compose it are discussed considering the various elements observed (type of remains, context…). Furthermore, thanks to the presence of wild plants, information concerning culture methods of mustard has been highlighted.Advices on culture methods and use of the plant are mentioned in latin literature, and are compared with information provided by the carpologic corpus.

Dans une domus de l’Îlot des Cordeliers à Poitiers détruite par un incendie au IIIe s. p.C., une pièce servant de resserre a livré une amphore de type régionale contenant des graines de moutarde noire. Parmi ces semences, quelques restes d’insectes étaient préservés ainsi que d’autres plantes.La moutarde noire a des usages variés, plus particulièrement culinaires et médicinaux. A partir des divers éléments observés (type de restes, contexte…), la nature du dépôt et le statut des plantes qui le composent sont discutés.Par ailleurs, grâce à la présence de plantes sauvages, des indications sur le mode de culture de la moutarde ont pu être mises en évidence.Des conseils sur la culture et l’utilisation de la plante sont référencés chez les auteurs latins et comparés avec les informations fournies par le corpus carpologique.

Mots clés: nutrition; roman; ancient sources; archaeobotanic; mustard

Mots clés: carpologie; moutarde; époque romaine; alimentation; mots-clés; domus; sources anciennes

Domaines: Archéologie et Préhistoire; Alimentation et Nutrition

Bénédicte Pradat, Jean-Bernard Huchet, Anne-Marie Jouquand, Alain Wittmann. Découverte exceptionnelle d’un stockage de moutarde (Brassica nigra) au IIIe s. à Poitiers « Les Cordeliers » (Vienne). Aquitania, 2015, 31, pp.169-192. ⟨hal-01764606⟩