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Article Dans Une Revue The Conversation France Année : 2018

Fromages : pourquoi les microbes sont les meilleurs alliés du goût

Yves Le Loir
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Florence Valence
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

Fromages : pourquoi les microbes sont les meilleurs alliés du goût

Domaines

Alimentation et Nutrition Microbiologie et Parasitologie Ingénierie des aliments
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  • HAL Id : hal-01724880 , version 1
  • PRODINRA : 423630

Citer

Yves Le Loir, Florence Valence. Fromages : pourquoi les microbes sont les meilleurs alliés du goût. The Conversation France, 2018, 25 février 2018. ⟨hal-01724880⟩

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