The performance of the strategy of differentiation for dairy farms in France
Résumé
In France, the dairy sector within the mountain areas turned strongly to a strategy of cheese production under quality signs like Protected Designation of Origin (PDO). Despite this strategy of differentiation, a strong disparity concerning efficiency exists on the dairy farms in France. The objective of this paper is to shed light on the economic performances of the dairy farms involved in the strategy of differentiation compared to those which are massively engaged in the cost leadership strategy. We bring to light the performance of these two case studies by analysing Farm Accountancy Data Network with the Data Envelopment Analysis (DEA). This non parametric method allows to carry out a diagnosis of farms performance dissociating the pure technical efficiency and the scale efficiency, both components of the measured levels of the total efficiency. Farmers from plain areas are more efficient than those of the mountain areas. However, when considering the performance including real milk price and not only physical outputs, farmers from Franche-Comté (massively engaged in the PDO Comté) are as efficient as farmers from Bretagne unlike farmers from Auvergne and Rhône-Alpes regions.
En France, le secteur laitier des régions de montagne s’est largement orienté vers une stratégie de production de formage sous signe de qualité comme les appellations d’origine protégées (AOP). Malgré l’adoption de cette stratégie de différenciation, de grands écarts existent en termes de d’efficience des exploitations laitières. Cette communication propose d’avancer quelques éléments de réflexion sur la performance des exploitations engagées dans une stratégie de différentiation par rapport à celles engagées dans la stratégie de domination des coûts. Nous analysons ces deux situations par la méthode DEA sur la base du traitement de données du RICA. Cette méthode non paramétrique nous permet de réaliser un diagnostic de la performance des exploitations en distinguant leur efficience technique pure de leur efficience d’échelle. Nous montrons que les exploitations de plaine sont plus efficientes que celles des zones de montagne. Toutefois, si l’on calcule les scores d’efficience totale en tenant compte des valeurs réelles des outputs, alors les exploitations laitières de Franche-Comté se rapprochent des niveaux d’efficience des fermes bretonnes à la différence des exploitations des autres régions de montagne.