Oral declines and mastication deficiencies cause alteration of food bolus properties

Marie-Agnès Peyron (1) , Véronique Santé-Lhoutellier (2) , Olivier François (3, 4) , Martine Hennequin (3, 4)

1 UNH - Unité de Nutrition Humaine
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 Service Odontologie
4 CHU Clermont-Ferrand

Oral declines and mastication deficiencies cause alteration of food bolus properties

Mots clés: alimentary bolus; food strategy; senior citizens

Mots clés: bol alimentaire; physiologie de la mastication; stratégie alimentaire; personne âgée

Domaines: Alimentation et Nutrition; Médecine humaine et pathologie

Marie-Agnès Peyron, Véronique Santé-Lhoutellier, Olivier François, Martine Hennequin. Oral declines and mastication deficiencies cause alteration of food bolus properties. Food and Function, 2018, 9 (2), pp.1112-1122. ⟨10.1039/C7FO01628J⟩. ⟨hal-01694176⟩