Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet (1) , Murielle Naitali (1) , Romain Briandet (1)

1 MICALIS - MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé

Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentaires

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Florence Dubois-Brissonnet, Murielle Naitali, Romain Briandet. Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentaires. Risques microbiologiques alimentaires, Editions Tec & Doc Lavoisier, 795 p., 2017, 978-2-7430-2106-1. ⟨hal-01608822⟩