Les légumineuses pour l’alimentation humaine : conséquences nutritionnelles et effets santé, usages et perspectives

Martine Champ (1) , Marie-Benoît Magrini (2) , Noémie Simon (3) , Celine Le Guillou (3)

1 UNAM - PRES Université Nantes Angers Le Mans
2 AGIR - AGroécologie, Innovations, teRritoires
3 Terres Univia

Les légumineuses pour l’alimentation humaine : conséquences nutritionnelles et effets santé, usages et perspectives

Mots clés: legume

Mots clés: légumineuse; système agricole

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Martine Champ, Marie-Benoît Magrini, Noémie Simon, Celine Le Guillou. Les légumineuses pour l’alimentation humaine : conséquences nutritionnelles et effets santé, usages et perspectives. Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables, Editions Quae, 515 p., 2015, 978-2-7592-233 5-0. ⟨hal-01607833⟩