Systèmes alimentaires urbains : comment réduire les pertes et gaspillages ?

Stéphane Guilbert (1, 2) , Barbara Redlingshofer (3) , Claire Fuentes (4) , Mélanie Gracieux (4)

1 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
2 Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
3 SADAPT - Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires
4 CODIR - Collège de Direction

L’Inra a conduit une étude prospective sur les 10 à 15 prochaines années sur l’optimisation des usages alimentaires et la réduction du gaspillage en ville. L’étude a été menée à la demande de la direction scientifique de l’Inra « Alimentation et bioéconomie », pour identifier des besoins de recherche en amont de la programmation des recherches L’étude présentée ici suggère qu’une attention particulière doit être portée à la cohérence entre des actions visant à réduire les pertes et les gaspillages et des politiques ou des normes visant la sécurité sanitaire des produits ou la santé des personnes et de l’environnement. Par ailleurs, il est à noter que les mesures en faveur de nouvelles filières économiques basées sur la valorisation des déchets pourraient freiner la mise en œuvre de politiques de prévention de la génération à la source de ces déchets.

Mots clés: goûts et pratiques alimentaires; économie des filières agroalimentaires; ville; étude; gaspillage alimentaire; consommation alimentaire; distribution; transformation

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Stéphane Guilbert, Barbara Redlingshofer, Claire Fuentes, Mélanie Gracieux. Systèmes alimentaires urbains : comment réduire les pertes et gaspillages ?. [Rapport de recherche] Institut National de la Recherche Agronomique. 2016, 88 p. ⟨hal-01743979⟩