Microbial diversity in French sourdoughs bread

Charlotte Urien (1) , E. Lhomme (2) , C. Aulard (1) , Y. Mouffok (1) , B. Onno (2) , Judith Legrand (3) , X. Doucet (2) , Delphine Sicard (4)

1 UMR de Génétique Végétale
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
3 GQE-Le Moulon - Génétique Quantitative et Evolution - Le Moulon (Génétique Végétale)
4 SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Microbial diversity in French sourdoughs bread . Tallin university-PhD program and competent center

Domaines: Alimentation et Nutrition

Charlotte Urien, E. Lhomme, C. Aulard, Y. Mouffok, B. Onno, et al.. Microbial diversity in French sourdoughs bread. Tallin university-PhD program and competent center, Jun 2017, Tallin, Estonia. 2017. ⟨hal-01606219⟩