Les composés responsables de la couleur des vins Rosés. Interaction avec l’oxygène

Veronique Cheynier (1) , Jérémie Wirth (1) , Cecile Morel-Salmi (1) , Jean Marc Souquet (1) , Jean Paul Mazauric (1) , Emmanuelle Meudec (1) , Hélène Fulcrand (1) , Marine Lambert (1) , Arnaud Verbaere (1) , Gerard Mazerolles (1) , Nicolas Sommerer (1) , Jean-Baptiste Dieval (2) , Maris-Agnès Ducasse (3) , Gilles Masson (3)

1 SPO - Sciences Pour l'Oenologie
2 Nomacorc SA
3 UMT Qualinnov, Centre du Rosé

Les composés responsables de la couleur des vins Rosés. Interaction avec l’oxygène

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Veronique Cheynier, Jérémie Wirth, Cecile Morel-Salmi, Jean Marc Souquet, Jean Paul Mazauric, et al.. Les composés responsables de la couleur des vins Rosés. Interaction avec l’oxygène. Revue Française d'Oenologie, 2013, 260, pp.30-33. ⟨hal-01605354⟩