Identification des aliments de bon rapport qualité nutritionnelle/prix pour le projet de recherche interventionnelle OPTICOURSES
Résumé
Le projet de recherche interventionnelle OPTICOURSES vise à influencer favorablement les approvisionnements alimentaires d'habitants de quartiers défavorisés, au travers notamment d'ateliers participatifs sur l'alimentation et le budget.
Pour répondre aux fortes attentes des participants afin de connaître le « bon prix » des aliments, un outil pédagogique appelé le « livret prix seuil » a été co-construit : il présente plus d'une centaine d'aliments de bonne qualité nutritionnelle et le prix, appelé « prix seuil », en dessous duquel ces aliments ont également un bon rapport qualité nutritionnelle/prix. l'article décrit la méthodologie employée pour identifier les aliments de bonne qualité nutritionnelle et estimer leurs prix seuils, et donner les éléments d'évaluation qualitative concernant la perception et l'utilisation du livret prix seuil par les participants.
