Article Dans Une Revue
Journal of Cereal Science
Année : 2015
Sylvie SWYNGEDAU CHEVALLIER : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01540185
Soumis le : jeudi 15 juin 2017-21:51:38
Dernière modification le : mardi 21 novembre 2023-15:20:49
Citer
Guénaëlle Diler, Sylvie Chevallier, Inga Pöhlmann, Claire Guyon, Marion Guilloux, et al.. Assessment of amyloglucosidase activity during production and storage of laminated pie dough. Impact on raw dough properties and sweetness after baking. Journal of Cereal Science, 2015, 61, pp.63 - 70. ⟨10.1016/j.jcs.2014.10.003⟩. ⟨hal-01540185⟩
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