Interactions between aroma compounds and food matrix
Résumé
Interactions between aroma compounds and food matrix
Chapitre D'ouvrage
Année : 2017
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https://hal.science/hal-01538651
Soumis le : mardi 13 juin 2017-20:38:22
Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-10:48:08
Citer
Laurianne Paravisini, Elisabeth Guichard. Interactions between aroma compounds and food matrix. Flavour: From food to perception, John Wiley & Sons, Inc., 424 p., 2017, 978-1-118-92941-4. ⟨hal-01538651⟩
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