Lactobacillus sakei in Meat Fermentation
Résumé
Lactobacillus sakei in Meat Fermentation
Chapitre D'ouvrage
Année : 2016
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https://hal.science/hal-01533927
Soumis le : mardi 6 juin 2017-20:47:27
Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-12:12:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01533927 , version 1
- DOI : 10.1002/9781118868386.ch13
- PRODINRA : 385883
- WOS : 000384712800014
Citer
Marie-Christine Champomier-Verges, Monique Zagorec. Lactobacillus sakei in Meat Fermentation. Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications, Second Edition, JOHN WILEY & SONS LTD, pp.7, 2016, 978-1-118-86837-9; 978-1-118-86840-9. ⟨10.1002/9781118868386.ch13⟩. ⟨hal-01533927⟩
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