How do consumers react in front of individual and combined sustainable food labels?: A UK focus group study

Lucie Sirieix (1) , Marion Delanchy (2) , Hervé Remaud (3) , Lydia Zepeda (4)

1 UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs
2 Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
3 BEM - Bordeaux Ecole de Management
4 Department of Consumer Science

A lot of sustainable food labels are now available. They may be complementary or add to the increasing competition of product information in consumers' minds. This paper investigates (1) two focus groups consumers' perceptions about sustainable labels versus other labels, such as origin or nutrition labels, and (2) consumers' reactions to combinations of different sustainable claims or labels. Overall, findings indicate that there is interest in combining different claims into a single label. However, the results also indicate the importance of familiarity, trust and, fit between combinations of labels as well as between a label associated with a brand. While the combination of certain labels can enhance the value of a food product, this study also indicates that other label combinations can detract from a label's value.

De nombreux produits alimentaires avec des labels "durables" sont proposés aujourd'hui aux consommateurs. Ils peuvent être complémentaires ou à l'opposé augmenter la concurrence entre les différents éléments d'information dans l'esprit des consommateurs. Cet article étudie les perceptions qu'ont des consommateurs interrogés lors de deux focus groups au Royaume-Uni, des labels durables par comparaison à d'autres labels (nutrition ou origine), et leur réaction à des combinaisons de messages et de labels durables. De façon générale, les résultats indiquent qu'il est utile de combiner plusieurs messages sur un même label. Cependant l'étude montre aussi l'importance de la familiarité, de la confiance, de la cohérence perçue entre labels ou entre un label et une marque associée. Certaines combinaisons peuvent en effet faire perdre de la valeur à un label durable au lieu de lui en donner.

Mots clés: ALIMENTATION DURABLE; human consumption; trust; human feeding; qualitative study

Mots clés: consommation humaine; label; confiance; comportement des consommateurs; étude qualitative; alimentation humaine; consommation durable

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]

Lucie Sirieix, Marion Delanchy, Hervé Remaud, Lydia Zepeda. How do consumers react in front of individual and combined sustainable food labels?: A UK focus group study. 2011. ⟨hal-01485470⟩