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Poster De Conférence Année : 2008

Casein dispersions under osmotic stress: the impact of structure and mineral composition

Résumé

Casein dispersions under osmotic stress: the impact of structure and mineral composition. 1st International Symposium on Minerals and Dairy Products

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition
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  • HAL Id : hal-01454381 , version 1
  • PRODINRA : 215905

Citer

Antoine Bouchoux, Pierre Emerson Cayemitte, Julien Jardin, Geneviève Gésan-Guiziou, B. Cabane. Casein dispersions under osmotic stress: the impact of structure and mineral composition. 1st International Symposium on Minerals and Dairy Products, Oct 2008, Saint-Malo, France. EDP Sciences, 89 (3/4), pp.206, 2008, Dairy Science and Technology. ⟨hal-01454381⟩

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