Enhancement of ethyl ester and flavour formation in Swiss cheese by ethanol addition
Résumé
Enhancement of ethyl ester and flavour formation in Swiss cheese by ethanol addition
Article Dans Une Revue
International Dairy Journal
Année : 2008
Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-01454060
Soumis le : jeudi 2 février 2017-20:51:01
Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:31:54
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01454060 , version 1
- DOI : 10.1016/j.idairyj.2008.05.011
- PRODINRA : 28368
Citer
Françoise Richoux, Marie-Bernadette Maillard, Jean-René Kerjean, Sylvie Lortal, Anne Thierry. Enhancement of ethyl ester and flavour formation in Swiss cheese by ethanol addition. International Dairy Journal, 2008, 18, pp.1140-1145. ⟨10.1016/j.idairyj.2008.05.011⟩. ⟨hal-01454060⟩
29
Consultations
0
Téléchargements