Caractérisation du comportement d'une tour de séchage pilote: bilans massiques et thermiques
Résumé
L’objectif de cette étude est de caractériser une tour de séchage
pilote (capacité évaporatoire d’environ 5 kg d’eau/h) sur le plan
massique, thermique et de la qualité des produits obtenus. Les
mesures réalisées lors de séchages sur l’eau et les bilans obtenus
à partir de plans d’expériences ont permis d’évaluer les pertes
massique et thermique. Un séchage de lait écrémé et l’analyse des
poudres obtenues ont alors permis d’évaluer les performances du
pilote sur un produit laitier. En conclusion, cette tour de séchage
est un outil indispensable et économique pour simuler le séchage
industriel et faire des recherches sur le séchage, avec toutefois des
pertes plus importantes et des tailles de particules de poudre plus
fines que celles observées sur les tours industrielles.