Les pieds dans le plat : Les aliments, des produits vivants

Gwénaël Jan (1)

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Les pieds dans le plat : Les aliments, des produits vivants. 2ième action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments ».

Mots clés: probiotique; fermented foods; lactic acid bacteria; food intake; human health; food preservation

Mots clés: allégation nutritionnelle; aliment fermenté; bactérie probiotique; bactérie lactique; alimentation; nutrition; digestion; régime alimentaire; santé humaine; conservation des aliments; analyse historique

Domaines: Alimentation et Nutrition; Microbiologie et Parasitologie

Gwénaël Jan. Les pieds dans le plat : Les aliments, des produits vivants. 2ième action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2016, Rennes, France. ⟨hal-01446411⟩