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Chapitre D'ouvrage Année : 2002

Enzymatically and chemically de-esterified lime pectins : physico-chemical characterisation, polyelectrolyte behaviour and calcium binding properties

Résumé

Enzymatically and chemically de-esterified lime pectins : physico-chemical characterisation, polyelectrolyte behaviour and calcium binding properties

Mots clés

food plant biopolymer science

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.science/hal-01440018

Soumis le : mercredi 18 janvier 2017-20:26:15

Dernière modification le : mardi 20 juillet 2021-03:57:54

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Dates et versions

hal-01440018 , version 1 (18-01-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01440018 , version 1
  • PRODINRA : 385301

Citer

Marie-Christine Ralet-Renard. Enzymatically and chemically de-esterified lime pectins : physico-chemical characterisation, polyelectrolyte behaviour and calcium binding properties. Plant biopolymer science - Food and non food applications, Royal Society of Chemistry, 2002, 0-85404-856-1. ⟨hal-01440018⟩

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