Respiration de l’aire d’approvisionnement parisienne au XIXe siècle : stocks et flux.

Résumé : Au XIXe siècle, l’approvisionnement de Paris constitue une préoccupation majeure de la puissance souveraine. Au-delà de 1793, La République dans ses différentes déclinaisons, l’Empire, la Restauration et la Monarchie de juillet, n’ont jamais cessé de se préoccuper de l’approvisionnement d’une ville qui, contrairement à d’autres villes européenne de taille comparables, Istanbul, Naples et Londres, ne dispose pas d’un accès maritime. Durant la première moitié du XIXe siècle la population de Paris passe de 500.000 à 600.000 habitants à la fin de l’Ancien Régime, à environ 1 million. Dans cette communication, nous nous proposons d’examiner en premier lieu les transformations de l’aire d’approvisionnement de Paris durant cette phase de croissance démographique, puis d’examiner les politiques mise en place sous le Second-Empire destinées à assurer un approvisionnement régulier de Paris. Au terme de près de 10 ans de réflexion et de tentatives visant à constituer un stock de réserve, il apparaît que l’approvisionnement dépend beaucoup plus de la stabilité des flux que de l’existence de stocks. Ce constat conduira le pouvoir impérial à libéraliser le commerce de la boulangerie au début des années 1860.
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Preprints, Working Papers, ...
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Contributor : Laurent Herment <>
Submitted on : Thursday, November 10, 2016 - 12:54:36 PM
Last modification on : Thursday, January 11, 2018 - 6:23:09 AM
Document(s) archivé(s) le : Wednesday, March 15, 2017 - 4:29:36 AM

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Aire d approvisionnement de Pa...
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Laurent Herment. Respiration de l’aire d’approvisionnement parisienne au XIXe siècle : stocks et flux.. 2015. ⟨hal-01395041⟩

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