Inhibition of food modifying agents

Romain Jeantet; Juliane Floury

Chapitre D'ouvrage Année : 2016

Inhibition of food modifying agents

(1) , (1)

Romain Jeantet

Fonction : Auteur
PersonId : 750752
IdHAL : romain-jeantet
ORCID : 0000-0001-5405-5056
IdRef : 053499158

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Juliane Floury

Fonction : Auteur
PersonId : 753742
IdHAL : juliane-floury
ORCID : 0000-0001-8030-3690

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

absent

Mots clés

industrie agroalimentaire procédé industriel refrigération congélation conservation des aliments

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01349183

Soumis le : mardi 26 juillet 2016-20:27:19

Dernière modification le : vendredi 7 avril 2023-17:46:43

Dates et versions

hal-01349183 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

HAL Id : hal-01349183 , version 1
PRODINRA : 362240

Citer

Romain Jeantet, Juliane Floury. Inhibition of food modifying agents. Handbook of Food Science and Technology 2, 2, ISTE Ltd, 329 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349183⟩

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