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Chapitre D'ouvrage Année : 2016

From milk to dairy product

Thomas Croguennec
CV
Romain Jeantet
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203580
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

absent

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01349179

Soumis le : mardi 26 juillet 2016-20:27:09

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:08:24

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01349179 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01349179 , version 1
  • PRODINRA : 362186

Citer

Thomas Croguennec, Romain Jeantet, Pierre Schuck. From milk to dairy product. Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349179⟩

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