From Eggs to Egg Products

Marc Anton; Francoise Nau; Romain Jeantet

Chapitre D'ouvrage Année : 2016

From Eggs to Egg Products

(1) , (2) , (2)

1
2

Marc Anton

Fonction : Auteur
PersonId : 737645
IdHAL : marc-anton
ORCID : 0000-0003-0857-9769
IdRef : 072246316

Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages

Francoise Nau

Fonction : Auteur
PersonId : 744699
IdHAL : francoise-nau
ORCID : 0000-0002-0167-8759
IdRef : 083263438

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Romain Jeantet

Fonction : Auteur
PersonId : 750752
IdHAL : romain-jeantet
ORCID : 0000-0001-5405-5056
IdRef : 053499158

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

absent

Mots clés

oeuf industrie agroalimentaire microbiologie alimentaire composant de l'oeuf

Domaines

Microbiologie et Parasitologie Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01349151

Soumis le : mardi 26 juillet 2016-20:23:13

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:08:04

Dates et versions

hal-01349151 , version 1 (26-07-2016)

Identifiants

HAL Id : hal-01349151 , version 1
PRODINRA : 362133

Citer

Marc Anton, Francoise Nau, Romain Jeantet. From Eggs to Egg Products. Handbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2. ⟨hal-01349151⟩

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