La mise en pratique culinaire comme projet d'autonomisation des jeunes apprentis-consommateurs en matière d'alimentation

Emilie Orliange (1, 2) , Valérie-Inès de La Ville (2, 3, 4) , Marie-Line Huc

1 MSHS de Poitiers - Maison des sciences de l'homme et de la société de Poitiers
2 CEREGE [Poitiers] - Centre de recherche en gestion [EA 1722]
3 Axe 2 (2011-2016) : « Marchés, Cultures de consommation, Autonomie et Migrations » (MSHS Poitiers)
4 IAE Poitiers - Institut d'Administration des Entreprises (IAE) - Poitiers

La recherche-action longitudinale, initiée en septembre 2013, a pour but d’évaluer les bénéfices d’un programme d’éducation alimentaire des collégiens (de la 5° à la 3°) aux « arts de faire culinaires » à l’interface entre l’école, la famille et l’univers marchand. La recherche accompagne le programme mis en place sur plusieurs années dans 2 collèges d’Angoulême : le collège Marguerite de Valois (depuis septembre 2013) et le collège Michelle Pallet (depuis septembre 2015). De la 6ème à la 3ème, ce projet organise différents ateliers complémentaires à propos de l’alimentation : cours de cuisine, modules d’éveil sensoriel issus des classes du goût, éducation aux médias et au développement durable, sensibilisation aux arts de la table et au gaspillage alimentaire, découverte des métiers de bouche, éducation à une alimentation saine, durable et raisonnée, découverte des cultures alimentaires… L’objectif est de contribuer à ce que les adolescents acquièrent une plus grande conscience des enjeux liés à la consommation de produits alimentaires. Un autre volet de la recherche inclut la validation scientifique du guide méthodologique produit par le groupe-projet pour assurer la reproductibilité de cette initiative dans d’autres collèges français. Le projet regroupe une série d’acteurs complémentaires : Le Club Experts Nutrition et Alimentation, l’équipe pédagogique des collèges Marguerite de Valois et Michelle Pallet, le Centre Européen des Produits de l’Enfant de l’Université de Poitiers, L’IREPS (Instance régionale d’éducation prévention santé), les centres sociaux de quartiers. Les actions du programme sont financièrement soutenues par : le Conseil Départemental de la Charente, la région Poitou-Charentes, le Fond Européen AgriMer (fruit pour la récré) et la Fondation de France. Le projet est inscrit dans les actions innovantes du Rectorat de Poitiers et soutenu par l’Education Nationale ainsi que par le Ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Forêt. La recherche est financée par : La DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt) Poitou-Charentes, le Fonds Français pour l’Alimentation et la Santé, le PNA (Programme National pour l’Alimentation) et l’Institut Olga Triballat.

Mots clés: Recherche-intervention longitudinale; Socialisation par l'alimentation; Adolescents; Transferabilité; Univers marchand; Pratique des "Arts de Faire" Culinaires; Comportement du jeune consommateur; Dispositif développemental de captation ludique des adonaissants; Montée en compétence; Autonomisation

Domaines: Gestion et management; Alimentation et Nutrition; Sociologie

Emilie Orliange, Valérie-Inès de La Ville, Marie-Line Huc. La mise en pratique culinaire comme projet d'autonomisation des jeunes apprentis-consommateurs en matière d'alimentation : Projet de recherche-intervention « Arts de Faire Culinaires au Collège ». L'Information diététique , 2016, Information Diététique. Alimentation et Santé Publique: Projet de recherche-intervention "Arts de Faire Culinaires au Collège", N°1 Janvier/Février/Mars 2016, pp.10-25. ⟨hal-01308300⟩