Classification géographique de vins rouges par analyse de leur extrait sec en spectroscopie moyen infrarouge à transmission
Résumé
276 vins de même cépage, le Gamay, ont été collectés durant 3 années (1998, 1999, 2000) et analysés par spectroscopie moyen infrarouge à transmission afin d'authentifier les régions d'origine, Gaillac, Beaujolais ou Touraine. Les analyses spectroscopiques en transmission sont réalisées sur des membranes en polyéthylène sur lesquelles 75 μL de vin mélangés avec le même volume d'acétone sont déposés et séchés sous vide au dessiccateur. Les données spectrales, comprises entre 800 cm-1 et 1800 cm-1, sont traitées par trois méthodes de classification: a) classement par la méthode du plus proche voisin (PPV); b) sélection pas à pas des nombres d'onde les plus significatifs associée à une analyse factorielle discriminante avec validation croisée (AFD); c) régression par les moindres carrés partiels (PLS). La première méthode (PPV) donne des résultats peu satisfaisants; 65% seulement des échantillons de validation sont correctement classés dans leur groupe d'origine. Par AFD et par PLS, les taux d'échantillon bien classés sont de 90% et de 85% respectivement.