Molecular dynamics in food matrices - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2016

Molecular dynamics in food matrices

Thomas Croguennec
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Pierre Schuck
  • Fonction : Auteur
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé

absent

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.science/hal-01263578

Soumis le : mercredi 27 janvier 2016-20:18:58

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:09:11

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01263578 , version 1 (27-01-2016)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01263578 , version 1
  • PRODINRA : 343561

Citer

Thomas Croguennec, Pierre Schuck. Molecular dynamics in food matrices. Handbook of Food Science and Technology 1: Food Alteration and Food Quality, 1, Wiley-ISTE, 244 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-932-8. ⟨hal-01263578⟩

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