BEEFBOX, un simulateur dynamique des performances de croissance et d’abattage de jeunes bovins selon le régime d’engraissement

Alexis Férard (1) , D. Bastien (2) , Gildas Cabon (1) , Didier Micol (3) , Jacques Agabriel (3) , Florence Garcia-Launay (4)

1 Station Expérimentale de la Jaillière
2 IDELE - Institut de l'élevage
3 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
4 PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]

To ensure the profitability of beef finishing, farmers need to simulate the impact of a diet on performances of young bulls (YB) and carcass characteristics. The BEEFBOX project is based on the integration of data and knowledge from experiments and the expertise of three institutes to develop an advisory tool. The setting up of the simulator required the establishment of a database of YB production experiments, then fitting a model of intake and establishing the relation with a mechanistic model of growth. The tool simulates the daily changes of body weight, body composition and carcass weight (CCW) for a diet and group characteristics. For Charolais YB (n = 138 groups), the simulator provided a prediction of CCW with a mean prediction error (RMSE) of 3.2 kg and 12.6 kg for live weight at slaughter. With this breed, the predictive ability of the finishing period is 4.9 days on 250 d and the error on ingestion: 156 kg to 2274 kg . The net weight of purchase or saleable meat (MM) can be estimated by multiplying the total muscle weight by a factor of 1.042 in a range from 330kg to 450kg carcass weight. The net weight of chuck, eye of round, tenderloin and shoulder of beef, are determined by linear relationships with MM

Afin d’assurer la rentabilité de leurs ateliers d’engraissement, les éleveurs ont besoin de connaitre l’impact d’une ration, via son apport en énergie métabolisable, sur les performances des jeunes bovins (JB) et sur les caractéristiques des carcasses produites. Le projet BEEFBOX se base sur l’intégration des données et des connaissances issues des expérimentations et de l’expertise acquise par 3 instituts pour concevoir un outil de conseil aux éleveurs. La construction du simulateur a nécessité la mise en place d’une base de données des essais de production de JB, puis l’ajustement d’un modèle d’ingestion et son couplage à un modèle mécaniste de croissance grâce à la variable énergie métabolisable de la ration. L’outil simule à partir d’une ration et d’un lot d’animaux, l’évolution quotidienne du poids vif, de la composition corporelle et du poids de carcasse froide (PCF). Pour la race charolaise (n=138 lots), le simulateur fournit des prédictions de bonne qualité, par exemple celles du PCF avec une erreur moyenne de prédiction (RMSE) de 3,2 kg et de 12,6 kg pour le poids vif d’abattage. Pour cette race, l’erreur moyenne sur la prédiction de la durée d’engraissement est de 4,9 j sur les 250 j et celle du bilan de l’ingestion totale de 156 kg sur les 2274 kg observés, ce qui apparaît satisfaisant. Le poids de viande nette commercialisable (VNC) peut être calculé en multipliant le poids estimé des muscles totaux par un facteur 1,04 dans une gamme entre 330 kg et 450 kg de poids carcasse. Les poids de filet, rond de gîte, macreuse et tende de tranche sont établis par relation linéaire avec la VNC

Mots clés: simulateur beefbox

Domaines: Sciences agricoles

Alexis Férard, D. Bastien, Gildas Cabon, Didier Micol, Jacques Agabriel, et al.. BEEFBOX, un simulateur dynamique des performances de croissance et d’abattage de jeunes bovins selon le régime d’engraissement. 19. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, Dec 2012, Paris, France. Institut de l'Elevage, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 4 p., 2012, Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants. ⟨hal-01210683⟩