Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation

Romain Jeantet; Guillaume Delaplace

Article Dans Une Revue Industries Alimentaires et Agricoles Année : 2013

Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation

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1
2

Romain Jeantet

Fonction : Auteur
PersonId : 750752
IdHAL : romain-jeantet
ORCID : 0000-0001-5405-5056
IdRef : 053499158

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Guillaume Delaplace

Fonction : Auteur
PersonId : 748192
IdHAL : guillaume-delaplace
ORCID : 0000-0001-7618-3243
IdRef : 153573279

Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires

Résumé

absent

Mots clés

poudre protéine lait réhydratation dispersion propriété physico-chimique industrie alimentaire onde acoustique stockage granulométrie

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition Génie des procédés

Archive Ouverte ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01209529

Soumis le : vendredi 2 octobre 2015-21:51:14

Dernière modification le : mercredi 3 avril 2024-14:35:27

Dates et versions

hal-01209529 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

HAL Id : hal-01209529 , version 1
PRODINRA : 223966

Citer

Romain Jeantet, Guillaume Delaplace. Influence de la physico-chimie des poudres protéiques laitières et des conditions de dispersion sur les mécanismes de réhydratation. Industries Alimentaires et Agricoles, 2013, septembre-octobre (9), pp.23-24. ⟨hal-01209529⟩

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