Les émulsions et les mousses à base d'oeufs - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2013

Les émulsions et les mousses à base d'oeufs

Résumé

absent

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition

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https://hal.science/hal-01209478

Soumis le : vendredi 2 octobre 2015-21:48:30

Dernière modification le : vendredi 7 avril 2023-17:46:27

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01209478 , version 1 (02-10-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01209478 , version 1
  • PRODINRA : 209281

Citer

Marc Anton, Valérie Lechevalier-Datin, Francoise Nau. Les émulsions et les mousses à base d'oeufs. Emulsions laitières et Foisonnement, Lavoisier, 482 p., 2013, 978-2-7462-3203-7. ⟨hal-01209478⟩

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